Escala de trabalho para três porteiros. Como fechar?

1) Como ficaria a escala para se ter uma portaria funcionando 24 horas, com três funcionários? 2) Como ficaria a hora de almoço deles? É possível deixar o faxineiro na portaria na hora de almoço? 3) A lei obriga que se tenha 1 hora de almoço? Muito obrigado!