Quais os critérios devo usar para calcular multas condominiais?

Administro um condomínio comercial há 5 anos e nunca precisei aplicar multas, porém há poucos meses temos um locatário que sempre dá problema com horário de fechamento, barulho excessivo em horário comercial, etc. Quais os critérios para elaborar uma tabela de multas a serem aplicadas??? Ex.: Leve : 30% da taxa de condomínio, Média: 60% da taxa de condomínio; Grave 100% da taxa de condomínio. Seria isso??? E o que seria leve, média ou grave.