Como sustar um cheque e não ter problemas no futuro?

Trocamos as janelas da área comum do edifício e o fornecedor desapareceu sem terminar o acabamento do serviço. Já tentamos diálogo por diversas vezes, inclusive marcamos três datas para o termino do serviço, entretanto, a empresa não apareceu. Pergunta: como se cercar para sustar o último dos cheques e isso não trazer problemas aos condomínio? Tivemos outros problemas com a empresa, mas o problema atual é esse.